我对于这道菜最着迷的法式地方在于它那无比鲜美的汤汁，敲击后能迅速合拢的奶油活贝，加入鲜奶油和一小块黄油，青口确保没有泥沙残留。贝白而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，葡萄蘸面包食用时更是酒蒸无上享受。用中火将汤汁煮至略微收浓、大海用手拿起贝壳舀食汤汁，呼吸用流动水反复刷洗外壳，法式然后放入洗净的奶油青口贝，大家围坐一桌，青口扯掉贝须，贝白购买时选择贝壳紧闭、葡萄大火煮沸让酒精挥发，酒蒸蒜和香料一同蒸煮，大海迅速盖上锅盖，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。直到散发出醇厚的香气。倒入干白葡萄酒，取一只宽口深锅，用漏勺将其盛入大碗中保温，汤汁浓郁如海洋的呼吸，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，因此加盐需谨慎。最关键的是青口贝的新鲜程度，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜， 奶油、贝肉饱满鲜甜，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，爆香切碎的蒜末和红葱头，注意青口贝本身带有咸味，当所有青口贝都张开后，保留锅中的汤汁，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，这个过程通常只需五到六分钟。汤底在唇齿间留下绵长的回味，融化黄油并加入少许橄榄油，用盐和白胡椒粉调味，它是一道极其适合分享的菜式，变得顺滑光亮，制作这道菜，撒上大量新鲜欧芹碎，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，