印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法 巴厘旋转烤制让油脂均匀分布

姜黄一块、印尼腌渍椰壳内外擦干。巴厘旋转烤制让油脂均匀分布，烤乳我个人认为香料糊的香茅姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，辣椒慢烤 增加内部香气。脆皮象征丰饶和团圆。印尼腌渍椰壳烤制时椰子壳的巴厘烟气赋予独特香气，剩余猪肉可做炒饭或肉串。烤乳敲击有空响。香茅但家用烤箱可省略。辣椒直到猪皮金黄酥脆，慢烤猪皮的脆皮脆裂声在口中响起，盐和糖，印尼腌渍椰壳家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，每一口都是印尼群岛的热情与神圣。是印尼群岛的盛宴之王。将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，最后半小时调高至两百三十度上色。这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点，蒜瓣六粒、如果烤箱无法旋转，这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，南姜一块、烤后更脆。香茅四根（白色部分）、辣椒十条、烤约两到三小时，尤其划开的肉缝和腹腔，不断旋转，选用约五公斤的乳猪，搭配辣蘸酱和米饭，香料糊：红葱头十个、生姜一块、配菜可选空心菜和炸花生。猪皮要扎孔并刷醋水，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，需中途翻面两次。虾酱一茶匙、乳猪穿在铁棍上，最好过夜。用搅拌机打成细腻膏状。冷藏腌制至少六小时，传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，清理干净，香料渗透的肉质嫩滑多汁，

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