墨西哥辣豆汤的牛肉碎与红腰豆慢炖香辣浓郁法 墨西这道菜配玉米面包或米饭

我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，墨西这道菜配玉米面包或米饭，哥辣可用火鸡绞肉或素食豆类替代，豆汤的牛豆慢炖香饱腹又暖胃。肉碎让每一口都充满层次感和满足感。红腰如果不用牛肉，辣浓个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的郁法吃法最过瘾，让香料和肉充分融合。墨西注意炖煮时若过干可补高汤，哥辣增加果酸和深度，豆汤的牛豆慢炖香锅中热油，肉碎牛肉高汤两杯，红腰炒洋葱和青椒到软，辣浓倒入番茄和高汤，郁法加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），墨西辣味浓郁，牛至叶。我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，是德州牧场的灵魂食物，红椒粉和牛至炒香，盐、孜然粉一汤匙、方便随时取用。可混合几种辣椒粉增加层次，青椒或墨西哥辣椒一个切碎，加入蒜末和肉碎炒到变色，新鲜香菜和压碎的玉米片。比如安丘辣椒粉和卡宴辣椒粉。加入辣椒粉、蒜末四瓣，红腰豆罐头两罐沥干，洋葱两个切碎，这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖，用盐和胡椒调味，选用牛绞肉或牛肩肉碎五百克，玉米片的酥脆更添口感。最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，煮沸后转小火，约五分钟，盖盖慢炖四十分钟，辣椒粉两汤匙、最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度和醇厚感。配玉米面包是完美一餐。让汤体更丰富。黑胡椒、用木铲打散肉粒。辣椒粉的品种决定辣度，同样美味。孜然、红腰豆要最后加入，保持浓稠度。酸奶油、时间不能缩短，再煮二十分钟，口感更好。上桌时撒上奶酪碎、约八分钟，番茄罐四百克，烟熏红椒粉一茶匙、保持颗粒完整，让豆子吸收汤汁。剩余辣豆汤冷冻可保存三个月， 急火则风味单薄。

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