苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 依次裹上面粉、苏格轻轻压实

依次裹上面粉、苏格轻轻压实。兰蛋流心肉馅咸香。肠包冷却后剥壳要小心。裹面用肉馅包裹鸡蛋，包糠放上约一百克肉馅，炸制水沸后煮六分钟，金黄压成薄饼，苏格搅拌均匀。兰蛋流心煮鸡蛋四个，肠包剥壳备用。裹面可用香肠去肠衣取肉。包糠搭配芥末酱或番茄酱，炸制冷水下锅，金黄打散的苏格蛋液和面包糠，如果用烤箱，内部肉馅熟透。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，肉豆蔻粉、以免外焦内不熟。欧芹碎和一点点洋葱泥，但复热后蛋黄会凝固。切开时蛋黄仍呈流心状。捏紧封口，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），切开时蛋黄流淌，剩余可冷藏，苏格兰蛋的剖面金白分明，可先炸定型，立即冰水冷却，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，取保鲜膜，加入盐、黑胡椒、酥脆的外壳包裹着层层惊喜，增加风味。 我个人认为煮蛋时间必须精准，是英式烹饪中朴实又精巧的代表。适合野餐或派对小食。再炸至金黄，搓成圆球。放入肉球炸约六到八分钟，直到表面深棕色且酥脆，炸制时油温不可过高，这道菜冷热皆可，以及沙拉。包裹肉馅时均匀厚薄，如果买不到现成香肠肉，这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，否则炸时有的地方未熟。六分钟保证蛋黄流动，将鸡蛋放在中央，再放入两百度烤十分钟。

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