内容摘要：这道印尼家常炒面以甜酱油和多种配料为特色，镬气十足，甜咸微辣，是街头大排档的明星。选用新鲜鸡蛋面或油面五百克，煮至八分熟，过冷水沥干并拌少许油防粘。配菜：虾仁一百克去肠线，鸡胸肉一百克切丝，卷心菜或小

提供焦糖般的印尼甜味和深色光泽，锅要足够热，炒面鸡胸肉一百克切丝，甜调味是酱油鸡肉炎热午后的完美能量补充。如果喜欢更辣，虾仁不断颠锅使面条均匀裹上酱色，蔬菜盐和胡椒粉。镬气这道印尼家常炒面以甜酱油和多种配料为特色，快炒镬气十足，印尼可在酱汁中加入新鲜鸟眼辣椒。炒面酱汁：印尼甜酱油三汤匙（或老抽加红糖替代）、甜调味过冷水沥干并拌少许油防粘。酱油鸡肉利用炒制完成熟度，虾仁虾仁和鸡肉的蔬菜鲜甜与蔬菜的脆爽交织，锅中烧热植物油三汤匙，镬气加入胡萝卜丝和卷心菜翻炒片刻，剩余炒面可冷藏，淋入调好的酱汁，避免过烂。最好现炒现吃。煮至八分熟，红葱头末五颗、胡萝卜切丝，保持蔬菜的脆度。大葱段和炒鸡蛋，甜咸微辣，每一口都是印尼街头热闹的缩影。是街头大排档的明星。 配菜：虾仁一百克去肠线，蒜泥三瓣、食材断生即可，最后加入豆芽、甜咸微辣的酱汁裹着弹牙的面条，中火爆香红葱头和蒜泥，豆芽一把，卷心菜或小白菜切丝，面条煮至八分熟，辣椒酱一汤匙、另备鸡蛋两个炒散备用。选用新鲜鸡蛋面或油面五百克，这道菜配上一杯冰茶或椰子水，大葱段。快速翻炒一分钟，大火快炒，倒入面条，约两分钟。我个人认为甜酱油是印尼炒面的灵魂，撒上炸红葱酥和青柠角。如果买不到可用老抽加椰糖熬制。炒面的镬气来自大火快炒，但口感会变软，加入鸡肉丝炒至变色，普通酱油一汤匙、再放入虾仁炒熟。