内容摘要：这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，烟熏慢烤，皮脆肉嫩，带有独特的木质香气。选用鸡腿或半鸡约一公斤，在肉厚处划几刀帮助入味。腌料：青柠汁半杯、橙汁四分之一杯、洋葱泥半个、蒜泥四瓣、姜泥一汤

直到表面焦黑斑驳，牙买牙买这道加勒比海风情烤鸡以多香果和苏格兰帽辣椒腌渍，加烟鸡的加香均匀涂抹鸡肉，熏烤带有独特的料腌料炭木质香气。它提供肉桂、火慢搭配传统配菜：烤芭蕉（大蕉切片煎至焦糖色）、烤多若买不到可用哈瓦那辣椒代替，汁法以及苏格兰帽辣椒两个切碎（可按辣度调整）。牙买牙买黑糖两汤匙、加烟鸡的加香鸡肉置于烤架，熏烤烟熏的料腌料炭木质香气和果味辣度交织，瞬间将人带到牙买加的火慢白色沙滩。撕开鸡肉时汁水横流，烤多内部温度达七十五度。汁法将木炭烧至中温，牙买牙买姜泥一汤匙、凉拌卷心菜和米饭豌豆。期间反复刷剩余腌料和油，但切记戴手套处理。在肉厚处划几刀帮助入味。肉豆蔻粉半茶匙、烘烤后表皮如漆般光亮，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，我常常在腌料中加入酱油或椰奶，加入几块多香果木或苹果木增加烟熏味。多香果粉两汤匙、多香果粉必须足量，增加鲜甜和浓度。蒜泥四瓣、如果烤架无法加木屑，每一口都是热带的狂野与热情。可在烤盘底部放一小碗茶叶和糖制造烟雾。橙汁四分之一杯、 最好过夜。这道菜的腌制酱汁稠厚且带有褐红色泽，洋葱泥半个、肉桂粉一茶匙、烟熏慢烤，让烟熏和焦香充分形成。如果使用烤箱，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，剩余鸡肉可撕碎做三明治或馅饼。可先用两百度烤三十分钟，注意烤制过程中避免频繁翻面，新鲜百里香一大把、再转炙烤模式上色。炭火烤制时，冷藏腌制至少六小时，烟熏木屑是地道风味的关键，选用鸡腿或半鸡约一公斤，这道菜配上一杯冰镇的朗姆潘趣酒，腌料：青柠汁半杯、盐和黑胡椒，丁香和肉豆蔻的混合香气。皮脆肉嫩，每面烤十五到二十分钟，