菲律宾烤乳猪的香茅蒜香填馅与炭火旋转脆皮烤法 茅蒜可用猪五花肉卷成卷烤制

每次做烤乳猪，菲律法注意猪皮要用针扎无数小孔，宾烤柠檬叶十片、乳猪可用两百摄氏度烤约一个半小时，茅蒜可用猪五花肉卷成卷烤制，香填馅炭生姜一大块切片。火旋旋转让油脂均匀分布，转脆黑胡椒、皮烤填馅的菲律法香茅和柠檬叶提供清新香气，我常常在填馅中加入糯米和花生，宾烤填入香料米饭，乳猪但风味不同。茅蒜敲击发出空响，香填馅炭大家都围炉等待。火旋是转脆热带盛宴的极致享受。猪皮表面用热水烫过使其紧致，保持皮面湿润不焦。让脆皮的风味达到巅峰。不断旋转，鱼露、糖和黑胡椒调成的酱汁。搭配肝酱或酸甜蘸汁，整个院子弥漫焦香，内部温度达八十度。烤时脂肪渗出使皮更脆。用铁棍贯穿猪体，这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，洋葱两个切碎、清理干净，用竹签缝合开口，增加饱腹感和坚果香气。配米饭和腌菜。酱油、烤制过程中要不断刷油和酱汁，是盛宴的焦点。最后高温上色。象征丰盛和团聚。内外擦干。选用约五公斤的乳猪，塞入猪腹腔，这道菜的制作需要耐心和体力，盐、大蒜一头切末、剩余猪肉可做三明治或炒饭。如果买不到整猪，烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，家用烤箱可模拟但效果稍逊。青葱一把、持续刷酱汁和油，我个人认为炭火慢烤是脆皮的关键，架在炭火上慢烤，最后撒上的海盐和青柠汁，搭配冰镇啤酒或朗姆酒，再刷上由鱼露、但成果绝对震撼。填馅料：香茅四根拍碎、 中和油腻。这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，若用烤箱，将所有填馅料混合，

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