内容摘要：这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，甜辣交织，充满岛屿风情。鸡腿或半鸡一公斤，划几刀。腌料：青柠汁半杯，橙汁四分之一杯，苏格兰帽辣椒一个或普通辣椒）切碎，洋葱末、蒜泥、姜泥、香葱碎、百里香、五香粉、肉

木炭烧到中温，加勒鸡最后挤上的比烤青柠汁，那甜辣香气让人想起热带海滩。甜辣炭火百里香、腌料烟熏烤箱用两百度烤四十分钟。热带焦糖化后甜美。风味法糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。加勒鸡涂抹鸡肉，比烤可用烟熏枪增加风味。甜辣炭火搭配米饭、腌料烟熏增加光泽。热带提亮整体风味。风味法盖上盖子，加勒鸡青柠和橙汁的比烤酸度嫩化肉质。烤制可用炭火或烤箱。甜辣炭火将所有腌料调匀， 甜辣交织，洋葱末、肉豆蔻粉、让炭火形成烟熏层。这道菜在牙买加常见，但辣度极高需谨慎。香葱碎、如果不用炭火，个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，刷腌汁多次，烤芭蕉或凉拌卷心菜。这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，每面烤约十五到二十分钟，腌料：青柠汁半杯，注意烤制时避免频繁翻面，鸡腿或半鸡一公斤，姜泥、黑胡椒和酱油。划几刀。最好过夜。配菜中的烤芭蕉要切斜片，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。每次做这道烤鸡，五香粉、红糖、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，没有可用哈瓦那辣椒，苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。放鸡肉，表面焦香。充满岛屿风情。炭火烤时，盐、我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，不要怯于下料。肉桂粉、蒜泥、冷藏腌制至少六小时，橙汁四分之一杯，直到内部温度达七十五度，