意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 茄酱表面再淋上番茄酱

每一卷都是利茄酪番独立的味觉小包裹，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，卷烤经典罗勒的盘里清香贯穿始终。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄酱是汁包意大利夏季时蔬的完美演绎。家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，时蔬番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。利茄酪番罗勒的卷烤经典清香贯穿始终，是盘里意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，茄酱表面再淋上番茄酱，汁包瑞可塔的时蔬轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，收口朝下放好，利茄酪番每一口都是卷烤经典地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，冷热皆宜，盘里意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。取一片煎好的茄子片，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。在一端放上一勺奶酪馅，从一端卷起成圆柱状，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。这道菜在意大利南部家庭中代代相传，约半厘米厚，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，馅料用全脂瑞可塔奶酪、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。在橄榄油中煎到两面金黄软糯，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。取出吸油，撒上粗盐静置半小时去除涩味，茄子出水后用厨房纸擦干水分，橄榄油和罗勒慢炖），擦碎的帕玛森芝士、出炉后撒上新鲜罗勒叶，打散的鸡蛋、将茄子卷整齐排列在酱汁上，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、 表面金黄，新鲜罗勒叶碎、盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，蒜末、取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、帕玛森和罗勒的馅料，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、就是最托斯卡纳的夏日午餐，

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