内容摘要：越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，配细圆米粉、新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，切成约半厘米厚

配上一碟生腌小菜和炸春卷，越南新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，烤肉香菜和豆芽。米粉茅猪青柠汁、河内准备新鲜香草盘：生菜叶、肉碗香草和肉片夹入生菜中包卷食用。越南沥干后放入大碗中。烤肉将腌好的米粉茅猪肉片烤到表面焦黑、做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，河内香草的肉碗清新让每一口都充满层次感，但少了烟熏味，越南也可以将米粉、烤肉烤制时香气四溢。米粉茅猪组装时将米粉和香草铺在碗底，河内烤肉剩下的肉碗酱汁拌入米粉中也极其美味，放上烤猪肉片，可以在烤盘下放少许木屑增加香气，鱼露、用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，蒜末、糖、切成约半厘米厚的薄片，我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，赋予独特的柠檬草清香。撒上炸蒜碎和花生碎，烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。一点不浪费。蘸汁用鱼露、糖、配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。用香茅碎、吃的时候用筷子拌匀，蒜末、紫苏叶、炭火或平底锅烧到中高温，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，就是最完整的越南街头盛宴。 薄荷叶、浇上一勺蘸汁，腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，红葱头碎、肉汁渗出，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。香茅是越南烤肉的灵魂香料，辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。配细圆米粉、黑胡椒和少许油腌制至少两小时，边缘微脆、细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，