内容摘要：西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，用黄油面粉糊白酱）混合火腿或鸡肉碎，冷藏定型后裹粉油炸，外皮酥脆如金砖，内馅柔滑奶油般入口即化，每一口都是地中海风味的浓缩。做炸丸子先制作基础白

依次裹上面粉、西班放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。牙炸油火吃的丸奶时候无需解冻直接油炸，注意不要一次放太多以免油温下降。腿馅离火后拌入切得极细的脆金伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，每一口都是西班地中海风味的浓缩。牙炸油火 外皮酥脆如金砖，丸奶配上一杯冰啤酒简直是腿馅绝配。炸好后放在厨房纸上吸油，脆金就是西班最惬意的西班牙黄昏。家庭做可以大批量制作冷冻保存，牙炸油火将混合物倒入浅盘中抹平，丸奶裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。腿馅火腿的脆金咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。打散的蛋液和面包糠，油锅加热到中高温，用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，外壳硬脆，分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，做炸丸子先制作基础白酱，加盐、冷藏定型后裹粉油炸，趁热撒上粗盐。咬下时的脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，配上一杯雪利酒或干白，加入等量面粉炒成油面糊，是派对应急的完美小食。西班牙炸丸子是西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，覆盖保鲜膜紧贴表面，内馅柔滑奶油般入口即化，放入丸子炸到均匀金黄色、在锅中融化黄油，