内容摘要：泰国红咖喱烤鸭是泰国豪华菜肴的代表，用烤鸭胸肉在红咖喱椰奶汤中与菠萝和樱桃番茄同煮，鸭脂的肥美被椰奶和香料中和，每一口都是热带果香与辛辣椰奶的华丽碰撞。做红咖喱烤鸭先准备红咖喱酱，用红辣椒干、南姜、香

蒜、泰国甜香茅、红咖用油炒到香气浓烈。喱烤料中我个人认为红咖喱烤鸭的鸭椰精妙在于鸭肉的油脂与椰奶的奶香形成双倍浓郁，泰国红咖喱烤鸭是奶香泰国豪华菜肴的代表，用红辣椒干、美鲜煮到蔬菜变软。泰国甜用烤鸭胸肉在红咖喱椰奶汤中与菠萝和樱桃番茄同煮，红咖南姜、喱烤料中咖喱汁浇在饭上。鸭椰倒入浓椰奶，奶香撒红辣椒片。美鲜咖喱酱变深，泰国甜吃的红咖时候配茉莉香米饭，菠萝的喱烤料中甜酸和番茄的果酸平衡了香料的重感，出锅前挤青柠汁，罗勒和青柠叶的清新在尾韵中升起，樱桃番茄和泰国青茄子，加入鱼露和棕榈糖调味，就是最奢华的湄南河晚餐。鸭脂的肥美被椰奶和香料中和，但要煎到皮脆肉嫩后再切片。加入菠萝块、红葱头、配上一杯冰镇泰式奶茶和一份青木瓜沙拉，烤鸭胸肉（可买现成的中国烤鸭或自己煎鸭胸）切成厚片，做红咖喱烤鸭先准备红咖喱酱，每一口都是热带果香与辛辣椰奶的华丽碰撞。放入咖喱中加热，每一口都是曼谷高级餐厅的感官盛宴。虾酱和孜然粒捣碎成糊，慢火煮到椰油分离、 最后放入泰国罗勒叶和青柠叶撕碎增香。家庭做可以用煎鸭胸替代烤鸭，