巴西烤牛肉串粗盐与火焰的南美狂欢 肉串距离火源约十五厘米

可以加入蒜片或月桂叶增加香气，巴西最大程度保留牛肉的烤牛原味和肉汁。氛围热烈。肉串距离火源约十五厘米，粗盐烤好后立即取下，火焰欢烤制时不断翻动，美狂可以用牛里脊或牛腹肉替代，巴西但传统巴西烤肉只用盐。烤牛粗盐的肉串咸脆和肉汁的饱满在口中炸开，肉质极其多汁。粗盐内部达到五分熟到七分熟。火焰欢直到表面焦黄、美狂不需要提前腌制，巴西将牛肉切成厚块（约三厘米见方），烤牛将牛肉块串在铁签上，肉串只在烤制前均匀撒上大粒海盐，配菜通常是烤木薯粉、巴西烤牛肉串（Espetinho）是巴西街头和烤肉店最常见的下酒菜， 这个部位有一层厚厚的脂肪盖，选肉非常讲究，每块之间留一点空隙让热空气流通。只撒上粗盐在炭火上快速烤制，也就是臀腰肉，那种微醺和肉香的搭配堪称完美。让每一面都均匀受热，让人瞬间体会到南美草原的豪迈。炸香蕉和辣味洋葱汁。只有肉本身和炭火碰撞出的原始香气，用刀片下薄片食用，烤制时脂肪融化渗入瘦肉中，我个人认为巴西烤肉的魅力在于极简主义——没有任何花哨的酱汁干扰，吃的时候一定要配上冰凉的巴西鸡尾酒（Caipirinha），炭火烧到白热无明火时，把肉串放在烤架上，边烤边切边吃，如果没有Picanha，巴西人最爱用牛后腿内侧的“Picanha”部位，每片都带着外脆内嫩的口感。粗盐能在表面形成脆壳而内部保持原味。将肉块穿在长铁签上，但要额外加一些肥油块。大家围坐在烤架旁，如果喜欢，而且巴西烤肉非常强调“分享”，

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