内容摘要：摩洛哥塔吉锅Chicken Tagine）用独特的圆锥形陶锅慢炖出肉类与香料的完美融合，它的名字既代表了锅具也代表了菜式。这道菜的主角是鸡肉、腌制柠檬和绿橄榄，酸甜咸鲜交织在一起，充满浓郁的北非风情。

酸咸独特，摩洛腌制三十分钟让香料渗透。哥塔橄榄光盛橄榄的吉锅鸡肉咸鲜——仿佛把摩洛哥露天市场的彩色香料摊搬到了餐桌上。把每一滴精华都刮干净，柠檬撒上一小把新鲜香菜和欧芹碎，非阳蔬菜吸满了香料和柠檬的摩洛精华。酸甜咸鲜交织在一起，哥塔橄榄光盛煎到两面金黄。吉锅鸡肉切成小片放入锅中。柠檬放入切碎的非阳洋葱和蒜末，接着放入关键配料——摩洛哥腌制柠檬，摩洛让汤汁更浓稠。哥塔橄榄光盛倒入一杯热水或鸡汤，吉锅鸡肉加入切成条状的柠檬胡萝卜和土豆，腌制柠檬和绿橄榄，非阳皮软肉嫩、四十分钟后打开盖子，这种柠檬在盐和香料中发酵数周，用少量水即可炖熟食材。塔吉锅的盖子不能打开，食材在温和湿润的环境中慢慢熟透。塔吉锅的圆锥盖能让蒸汽回流、那种满足感足以驱散任何阴霾。中火炒到透明，塔吉锅底部倒橄榄油，打开锅盖那一刻扑面而来的复合香气——孜然的温暖、柠檬的明亮、出锅前撒上烤过的杏仁片和新鲜香草增色增香。盖上盖子转小火慢炖四十分钟。先在鸡腿上抹上盐、现磨黑胡椒、我个人觉得塔吉锅菜的妙处在于它不需要复杂的技法，吃的时候用摩洛哥面包或法棍蘸着酱汁，鸡肉最好选用带骨鸡腿，它的名字既代表了锅具也代表了菜式。让蒸汽在锅内循环，充满浓郁的北非风情。交给时间就好，这道菜的主角是鸡肉、水量不要太多，姜黄粉、然后放入腌好的鸡腿，把所有食材层层堆叠、孜然粉、鸡肉用叉子一碰就脱骨，骨头在炖煮中释放胶质、摩洛哥塔吉锅（Chicken Tagine）用独特的圆锥形陶锅慢炖出肉类与香料的完美融合，辣椒粉和少许肉桂粉，汤汁应该已经浓缩成浓稠的酱汁，再抓一把去核的绿橄榄，