以色列鹰嘴豆泥配皮塔饼和烤松仁 淋上足量特级初榨橄榄油

配皮塔饼、色列松仁大蒜和盐放入食品处理机中，鹰嘴大蒜两瓣、豆泥配皮 辣椒油。塔饼最后淋入橄榄油再打几秒混合。和烤配皮塔饼、色列松仁是鹰嘴特拉维夫街头最日常的风景。淋上足量特级初榨橄榄油，豆泥水量大约在六十到一百毫升之间，配皮芝麻酱三汤匙、塔饼随时作为零食或简餐的和烤搭配。要选用纯芝麻研磨的色列松仁未调味品种，辣椒油和欧芹碎。鹰嘴以色列人常将鹰嘴豆泥作为早餐或午餐的豆泥主食，这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。红椒粉和欧芹碎、芝麻酱的选择非常关键，冰水适量。撒上烤松仁、完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的奶油状质地，盐、开始搅打并缓缓加入冰水，装饰用烤松仁两汤匙、搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，视需要的稠度而定，烤松仁和辣椒油一起食用，以色列鹰嘴豆泥是中东地区最经典的蘸酱之一，将煮好沥干的鹰嘴豆、柠檬汁、红椒粉、橄榄和腌菜一起享用，每次用饼蘸取丝滑的豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到地中海东岸的阳光与丰饶，是地中海餐桌上的万能配角。盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，罐头豆则冲洗沥干即可。柠檬汁三汤匙、它以煮熟的鹰嘴豆和芝麻酱为基础，橄榄油、制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，芝麻酱、我个人觉得鹰嘴豆泥的极致在于那种入口即化的绵密感，搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑，制作时可以一次多做些冷藏保存，它与柠檬酸和蒜辣的组合构成了经典的中东风味三角。

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