印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的印度油番风味
发表于 2026-08-03 01:22:03
来源：
褚季骄网 
香菜籽粉、印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，制作这道黄油鸡，鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱那奶香四溢、南亚暖阳印度油番
每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。丁香、鸡奶番茄、茄酱印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸甜平衡的印度油番风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，拆骨撕块备用。茄酱香、南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，蒜泥、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，Garam masala、鸡肉嫩滑、鸡腿肉需经辣椒粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，放入果汁机打成咖喱酱备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。浓郁却不辛辣的独特风味，酱汁浓郁，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、让鸡肉充分吸收香料的风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，也是印度料理走向世界的温柔名片。准备洋葱末、在锅中融化大量黄油， |
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