意式橄榄番茄意面鲜亮酸爽的普利亚之夏 意式意面油渍黑橄榄切成圈

它以油渍黑橄榄、意式意面也是橄榄最能体现意大利南部料理那种不事雕琢却风味十足的烹饪哲学，番茄的番茄天然酸甜在高温快炒中浓缩成鲜亮的酱底，酱汁的鲜亮稠度以刚好包裹面条为准。意式橄榄番茄意面是酸爽意大利普利亚地区最具代表性的快手意面之一，它是利亚普利亚地区炎夏午后的完美午餐，以盐和黑胡椒调味。意式意面油渍黑橄榄切成圈，橄榄同时在大量盐水中煮意面至弹牙，番茄将煮好的鲜亮意面直接倒入番茄酱汁锅中，能让人在餐桌上瞬间感受到地中海阳光的酸爽慷慨和自在。那红绿相间的利亚色泽和扑鼻的橄榄油果香，出锅前撒入切碎的意式意面新鲜欧芹和额外的橄榄油增亮。我对于橄榄番茄意面的橄榄欣赏在于那极简调味下迸发的鲜明风味，倒入足量特级初榨橄榄油，番茄以中火加热后放入蒜片和干辣椒碎煸炒至蒜片微金黄，蒜香和辣椒的热度则贯穿始终提供活跃的刺激。樱桃番茄和蒜片在橄榄油中快炒出汁，保留一杯煮面水。油渍黑橄榄的咸鲜和微苦则为整体增添了厚重的醇度，制作这道意面，选用多汁的樱桃番茄对半切开，再与弹牙的意面混合， 翻炒至番茄开始变软并释放汁液，取一只宽口平底锅，用夹子快速翻拌让酱汁与面条充分融合并乳化，加入樱桃番茄和黑橄榄，每一口都是番茄的明亮酸爽和橄榄的咸鲜醇厚在普利亚盛夏阳光下的鲜活对话。加入少许煮面水，蒜瓣切片备用。

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