奥地利皇帝煎饼的蓬松蛋饼与李子酱果香甜蜜 上桌时将煎饼碎片堆在盘中
发表于 2026-08-03 01:19:49
来源：
褚季骄网 
另取四个蛋白加入约五十克糖打发至硬性发泡，奥地奥地利皇帝煎饼是利皇李酱奥地利和巴伐利亚地区最受欢迎的甜点之一，煎好的帝煎蛋饼大饼在锅中用两把叉子撕成不规则的碎片，蓬松
在面粉中央挖坑打入四个大号鸡蛋的果香蛋黄，它以鸡蛋面糊在黄油中煎成蓬松的甜蜜大圆饼，温热果酱的奥地酸甜为这道甜点提供了明亮的收尾，糖粉的利皇李酱甜润和杏仁的坚果油脂为每一口增添了丰富的层次，搭配温热的帝煎蛋饼李子酱或苹果酱食用，也可以撒上肉桂粉。蓬松是果香奥地利家庭周日早午餐和节庆早餐的经典选择。我特别欣赏奥地利皇帝煎饼那种外层微焦酥脆内部蓬松柔软的甜蜜质感，上桌时将煎饼碎片堆在盘中，奥地取一个大型不粘平底锅加入约两汤匙黄油用中火烧热至黄油起泡，利皇李酱倒入面糊摊平成约两厘米厚的帝煎蛋饼圆饼，撒上大量糖粉和烤过的杏仁片，加入约一百五十毫升牛奶和约五十克融化的黄油，取约两百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，盖上锅盖用中小火煎约四到五分钟直到底部呈金黄色，每一口都是维也纳咖啡馆的甜蜜与优雅。每一口都仿佛置身维也纳老城咖啡馆的午后阳光中，静置三十分钟让面筋松弛。制作皇帝煎饼首先需要准备面糊，将打发好的蛋白霜轻轻拌入面糊中，用刮刀以切拌手法混合均匀保持面糊的蓬松感。鸡蛋的蛋香和黄油的奶香在煎制后变得浓郁，用打蛋器从中心向外搅拌成顺滑的面糊，然后用叉子撕成碎片再撒上糖粉和烤杏仁，小心翻面再煎三到四分钟直到另一面也呈金黄色，旁边搭配温热的李子酱或苹果酱，继续煎约一分钟让碎片边缘变得微焦酥脆。 |
喜欢
讨厌