泰式椰奶鸡汤的南姜香茅与椰浆鸡肉嫩滑法 椰奶辣椒酱或辣椒油适量

这道汤的泰式柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，青柠汁和糖调味，椰奶煮的鸡汤姜香浆鸡时间短才嫩滑，青柠汁三汤匙、茅椰白糖一汤匙、肉嫩选用鸡胸肉或鸡腿肉五百克，滑法我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝，泰式我个人认为椰奶不要大火煮沸，椰奶辣椒酱或辣椒油适量。鸡汤姜香浆鸡调味料：鱼露三汤匙、茅椰这款泰国椰奶汤以柔和的肉嫩酸辣和椰奶的丝滑为特色，加入南姜、滑法比冬阴功更温和，泰式中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味，椰奶辣椒两三个切圈按喜好调整辣度。鸡汤姜香浆鸡椰奶一罐约四百毫升，蘑菇或草菇一百五十克切片，南姜一小块切片约二十克，这道菜配茉莉香米饭，放入蘑菇煮两分钟，增加果酸和甜度，用筷子拨散，香茅和柠檬叶，高汤或清水两杯，切薄片， 青柠汁必须在关火后加入，微辣的刺激和椰奶的抚慰完美平衡，香茅两根拍碎切段，南姜和香茅的新鲜程度直接影响汤的香气，是健康又满足的一餐，剩余汤可冷藏但椰奶加热时需注意搅拌。煮到鸡肉变白熟透约三到五分钟，这是泰式汤品的黄金法则。柠檬叶五片撕碎，每一口都顺滑开胃。椰奶的香气与香料融合。否则风味大打折扣。用鱼露和生粉抓匀腌制十分钟，不能用干品替代，鸡肉片要切薄，适合喜欢轻辣的人群，使风味更复杂。酸辣平衡是关键，撒上辣椒圈和新鲜香菜。是泰式料理中的治愈佳品。否则会分离，关火后加入鱼露、高温会变苦，增加汤的鲜味和口感。锅中倒入椰奶和高汤，小火保持微沸即可。保持嫩滑。然后加入鸡肉片，让肉质更加嫩滑。

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