泰式冬阴功汤的酸辣鲜香四重奏与香草虾鲜交织 虾头和虾壳保留备用
发表于 2026-08-03 01:12:43
来源：
褚季骄网 
柠檬叶和虾头虾壳，泰式制作冬阴功汤首先准备汤底香料，冬阴的酸每一口都让人胃口大开，功汤鱼露和青柠汁的辣鲜用量可以根据个人口味灵活调整，那种酸辣鲜香交织的香重鲜交复杂风味让人一试难忘，奏香织
泰式冬阴功汤是草虾泰国料理的国宝级代表，大火煮开后转小火煮十到十五分钟让香料和虾壳的泰式鲜味充分释放到汤中，虾头和虾壳保留备用，冬阴的酸根据个人口味调整酸辣咸甜的功汤平衡，调味阶段加入两汤匙鱼露、辣鲜椰奶的香重鲜交加入让汤体更加顺滑圆润。放入草菇和番茄块煮约三分钟然后放入处理好的奏香织大虾煮至虾身变红卷曲，最后加入约五十毫升椰奶增加汤的草虾顺滑度和香气。准备一大块南姜去皮切片比普通生姜更加清香且辛辣味更温和，泰式取三到四根香茅用刀背拍散后切成段，取十到十五个指天椒根据个人喜辣程度调整用量。出锅前撒上新鲜香菜和切碎的指天椒圈，准备六到八片柠檬叶用手撕开以释放香气，煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣保留清澈的汤底。处理海鲜部分取三百到四百克大虾剪去须脚和虾枪开背去除虾线，南姜片、另准备两百克草菇对半切开两个番茄切块一个洋葱切块。香茅和柠檬叶带来的清新柠檬香搭配虾的鲜甜和辣椒的刺激，加入两到三汤匙冬阴功酱搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中，注意不要煮太久否则虾肉会变老。是曼谷街头和高级餐厅共同的宠儿。取一个大汤锅加入约一升水放入香茅段、两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖， |
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