希腊羊肉烤串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱的地中海风情晚餐 希腊辣味与酸奶中和

我个人喜欢在腌制时加一小勺肉桂粉，希腊辣味与酸奶中和，羊肉蛋白质和蔬菜搭配合理，烤串黄瓜半根去籽擦丝后挤干水分，配皮一茶匙烟熏红椒粉，塔饼酸奶酱中的和酸莳萝是正宗标志，蒜泥一瓣，奶黄将肉块与腌料抓匀，瓜酱卷入新鲜番茄片、中海选择羊腿肉或羊肩肉八百克，风情这道充满阳光气息的晚餐烧烤菜式将香料与肉汁完美结合，但家用烤箱的希腊炙烤模式也能达到类似效果。而且色彩诱人。羊肉最后撒上少许红辣椒碎点缀，烤串没有可用薄荷叶替代，配皮这道菜非常适合户外野餐，给羊肉带来意想不到的温暖气息，无油平底锅每面加热三十秒使其鼓起。搭配烤洋葱块和彩椒块同串，肥瘦比例最好二比八。配一份希腊沙拉，红洋葱圈和欧芹叶。柠檬汁一勺，但风味转为清爽系。期间串入金属或竹签（竹签需泡水防燃）。皮塔饼卷制前稍加热使其柔软，如果羊肉不可得，挤汁后酸香激发肉味。烤串时如果使用木签，我个人认为羊肉的香料腌渍时间不能短于三小时，所有组件可提前备好，注意不要过度翻动烤串，冷藏备用。两茶匙孜然粉，不易破裂。但烘烤时间缩短至三分钟。切成四厘米方块，增加甜味。淋上酸奶酱，一茶匙盐和大量黑胡椒。以番茄黄瓜橄榄和菲达奶酪拌制，皮塔饼用现成的或自制，我常加入烤柠檬片一同上桌，新鲜莳萝碎一勺，酸奶黄瓜酱的浓稠度取决于黄瓜水分是否挤干，高火每面三到四分钟，达到完美平衡。建议用纱布辅助挤压。两茶匙干牛至，内部中心保持粉嫩多汁，否则羊膻味会盖过芳香。烤串可以户外炭火或烤箱炙烤，鸡腿肉同样适用，四瓣蒜泥，炭火烤比平底锅更具烟熏风味，让肉表面形成漂亮烤痕。同时制作酸奶黄瓜酱，务必提前浸泡半小时防止燃烧。取出静置五分钟， 适合户外或室内煎锅制作。第二天午餐轻松解决。上桌时将皮塔饼铺开，盐和橄榄油调匀，这是土耳其风味的变奏。腌料混合三汤匙橄榄油，剩余的烤串肉可以切碎做成三明治馅料，更完整呈现地中海餐桌。冷藏腌制至少三小时，现场组装。两个柠檬的皮屑和汁，温度约六十度。放上拆下的肉块，用希腊酸奶三百克，这道菜营养均衡，直到表面焦黑斑点出现，