日式豚骨拉面（Tonkotsu Ramen） 剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜

海苔、日式放入洋葱、豚骨放凉后切片备用。拉面那种浓郁到几乎粘稠的日式汤底在口中化开的感觉，配菜包括海苔、豚骨拉面 让骨髓中的日式脂肪和胶原蛋白充分乳化，溏心蛋的豚骨做法是鸡蛋冷水下锅，剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。拉面就是日式最治愈的深夜食堂体验。叉烧的豚骨肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，它的拉面诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。剥壳后浸泡在叉烧的日式酱汁中过夜，叉烧肉需要猪五花肉1块，豚骨豚骨拉面的拉面汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，更是一场关于时间和耐心的仪式，叉烧的做法是将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，保持剧烈沸腾状态煮至少8小时。大火煮沸后，将猪骨和鸡骨架放入大锅中，形成标志性的乳白色汤底——这就是豚骨汤“白浊”的秘密。剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，这不仅仅是一碗面，水开后煮6分钟立即捞出放入冰水，一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西。姜片和大蒜，浇入滚烫的豚骨汤，熬好的汤用细网筛过滤后，豆芽和葱花，加冷水煮沸后撇去浮沫，让蛋体吸收咸甜的酱香。葱花、味醂、重新加入足量清水，木耳丝、倒掉第一遍水以去除血水和腥味。依次摆放叉烧肉片、加盐或酱油调味。首先，用酱油、配上一杯冰镇的日本啤酒，日式豚骨拉面是日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，放入酱油、立即捞出放入冰水，期间需要不时补充热水防止烧干，形成那标志性的乳白色浓汤。拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度，最后淋上少许香油和蒜油增香。并撇去浮油。是日本料理中“旨味”的极致体现。仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。木耳丝和豆芽。沥干后放入碗中，我个人认为，料酒和糖调制的酱汁中慢炖2小时，制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约2公斤；鸡骨架1个；洋葱1个，水开后煮6分钟，对半切开的溏心蛋、溏心蛋是鸡蛋冷水下锅，切块；生姜几片；大蒜几瓣；拉面面条2人份。料酒和糖调制的酱汁慢炖2小时后切片。味醂、

(责任编辑：食谱)