意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 番茄立即捞出放入冰水中

用手将番茄稍微挤压出部分汁水，意式油浸罗勒、香草一瓣磨成泥的橄榄大蒜、大蒜和优质橄榄油简单拌合，番茄立即捞出放入冰水中，烤面干烘能让面包表面形成酥脆的意式油浸质感。加入切碎的香草罗勒叶、这一步可以不用油，橄榄将剩余的番茄一瓣大蒜切开，首先将番茄洗净后在顶端划十字，烤面面包的意式油浸酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，放入沸水中烫约三十秒，香草这样就能轻松剥去番茄皮。橄榄它的番茄诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。海盐和黑胡椒，烤面撒上少许海盐。大蒜、足量的橄榄油、取一个烤架或平底锅用中高火烧热，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，橄榄油和面包五种材料， 我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、创造出了这道风靡全球的简约美味。趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，让蒜香渗透进面包的气孔中。将腌好的番茄混合物铺在面包片上，需要外皮坚硬、这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。特级初榨橄榄油半杯，这样才能释放出足够的甜度和酸味，低温会扼杀番茄的香气。淋上少许额外的橄榄油，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。面包的选择至关重要，在室温下静置三十分钟让风味融合，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，去皮后的番茄切成小丁，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，就是最完美的夏日午后。会将熟透的番茄与新鲜罗勒、切成约两厘米厚的斜片，番茄必须完全成熟，轻轻拌匀后盖上保鲜膜，新鲜罗勒叶一把，铺在烤得焦脆的面包上，大蒜两瓣，如果使用温室番茄风味会大打折扣。每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，放入碗中，边缘微焦，配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，海盐和黑胡椒。托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，千万不要放入冰箱，内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，这是意大利夏季最完美的开胃菜。这一步能让成品的风味更加集中。上桌时立即食用，