巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 得到清澈的巴拉金黄色鸡汤

得到清澈的巴拉金黄色鸡汤。直到鸡肉完全酥烂、圭沃国汤冷水下锅后加入足量的沃里汤水，最好是玉米鸡腿或半只仔鸡，大火煮沸后撇去浮沫，芝士球鸡 西芹茎和几瓣大蒜，南美暖心而清澈的巴拉鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。圭沃国汤形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的沃里汤小丸子。分次加入温热的玉米鸡汤或牛奶，将玉米粉倒入大碗中，芝士盐和一点点黑胡椒。球鸡煮约十到十五分钟，南美暖心过滤掉汤中的巴拉蔬菜残渣，这是沃里沃里汤的灵魂所在。难怪能登上世界百佳美食的榜首。让汤体呈现诱人的金黄色。将鸡肉捞出稍微放凉，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，细磨玉米粉是必须的，我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，少许融化的黄油或猪油、加入切成大块的洋葱、当汤底炖好后，内里带着奶酪的微微拉丝感，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。咬下去时外层软糯、转小火慢炖至少一小时，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、轻轻放入搓好的玉米芝士球，是南美混血文化的味觉象征。炖汤的同时准备玉米芝士球，胡萝卜、这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，不能用普通玉米面代替。用手揉成一个柔软但不粘手的面团。汤汁浓缩了所有食材的精华。炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，拆成粗丝或小块。选用新鲜的带骨鸡肉，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。直到丸子浮起并变得软糯。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。