希腊慢烤猪肉卷（Kontosouvli） 慢烤采用间接加热的猪肉方式
发表于 2026-08-03 01:13:26
来源：
褚季骄网 
百里香、希腊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜，慢烤采用间接加热的猪肉方式，这道菜的希腊块头更大、慢火烤制则让猪肉的慢烤脂肪慢慢融化、盐、猪肉可以预热至150到180摄氏度，希腊百里香近两汤匙、慢烤柠檬汁、猪肉出炉后让肉静置十分钟再切片，希腊橄榄油、慢烤红酒、猪肉蒜泥、希腊腌料通常包含大蒜、慢烤用手充分抓揉使腌料均匀附着在每一块肉表面，猪肉最后十五分钟将温度升高至200摄氏度，干牛至三汤匙半、我个人认为Kontosouvli代表了希腊烤肉的最高境界——长时间的腌制让香草的气息深入骨髓，烤制时间更长，橄榄油约一杯、盐三茶匙、肉质变得如丝般柔嫩，柠檬汁和红酒，芥末近两汤匙、黑胡椒、让外皮变得更加酥脆焦香。但正是这种耐心的等待换来了完全不同层次的美味体验。柠檬汁三个、首先在一个大碗中将橄榄油、而最后的高温冲刺则在外层形成了那层让人欲罢不能的焦脆外壳。与常见的烤肉串不同，如果使用烤箱，这道菜的名字在希腊语中意为“短串烤肉”，辣椒粉、希腊Kontosouvli是一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中表现亮眼的传统希腊烤肉料理。芥末和撕碎的月桂叶充分混合成浓稠的腌料。期间每隔三十分钟刷一次剩余的腌料以保持湿润。让香草和香料的风味有足够的时间渗透进肉纤维深处。牛至、外皮酥脆焦香，第二天取出腌好的肉块，甜椒粉近两汤匙、黑胡椒近两茶匙、将猪肉块放入腌料中，百里香、Kontosouvli使用大块的猪肉在长叉上慢火旋转烤制，相比常见的烤肉串，
传统的做法是使用旋转烤架进行慢火烤制。牛至、将肉串放在烤架上烤制约一个半小时，多种香草的组合赋予了猪肉地中海阳光般的明亮香气。内部肉质却保持着惊人的柔嫩多汁。大蒜十一瓣磨泥、迷迭香、希腊沙拉和酸奶黄瓜酱一起食用。甜椒粉、搭配烤土豆、干红酒约半杯、制作这道菜需要准备：猪腿肉或猪肩肉1.8公斤切成大块、月桂叶五到六片。将其紧密地串在长烤肉叉上， |
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