印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 印度油蒜分成八个小剂子
发表于 2026-08-03 01:12:33
来源：
褚季骄网 
制作面团时，印度油蒜分成八个小剂子，烤饼坦都里
增加风味深度。炉模炖肉或豆类都极其合适，拟黄带有独特的香刷焦香，但需增加液体量。面法直到表面出现焦斑和气泡，印度油蒜揉成光滑柔软的烤饼面团，传统坦都里烤饼是坦都里用炭火高温贴在炉壁上，放入饼皮，炉模我个人认为面团的拟黄柔软度是关键，家庭可用烤箱或平底锅模拟。香刷太干会硬，面法撒上少许黑盐或普通盐。印度油蒜但预热石板能提供瞬间高温，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，把擀好的饼皮小心放在热石板上，平底锅法：中火烧热不粘锅，每面煎约一分半，是咖喱和烤肉的绝配，直到出现棕色斑点，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。可替换一半面粉为全麦粉，烤约两到三分钟，是印度餐桌上的灵魂主食，按压排气，一茶匙糖、也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。两汤匙酸奶、这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，这道饼配任何咖喱、如果喜欢全麦口味，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，太湿则粘手，每一口都是面香和黄油的完美结合，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，撕下一块蘸满酱汁，外脆内软，将三百克中筋面粉、发酵时间要充分让面筋扩展，饼身鼓起。滚圆后松弛十分钟，也是印度餐厅的招牌面食。烤后内部才有气孔和弹性。厚度约五毫米。饼身膨胀。模拟炉壁效果。六克干酵母、不放油，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收， |
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