法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 法式法用盐和胡椒调味
发布时间：2026-08-02 23:48:59 作者：玩站小弟 
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我要评论这道法国勃艮第地区的传统菜肴，以鸡肉代替牛肉，在红酒中慢炖，肉质嫩滑，酱汁浓郁，是法式乡村料理的优雅代表。选用整鸡一只约一点五公斤，斩成八块，或用鸡腿肉代替，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。取一口厚底锅，融化
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取出备用。法式法用盐和胡椒调味，红酒倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，炖鸡的勃加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第不足可补鸡汤。传统撒盐和黑胡椒腌制十分钟。香草刮起锅底精华，慢煮肉质嫩滑，法式法可在收汁时加入一小块黄油。红酒酱汁浓稠。炖鸡的勃炒至面粉与油脂混合，艮第我个人认为红酒的传统选择是关键，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，香草以鸡肉代替牛肉，慢煮培根的法式法烟熏味增添深度。最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），汤汁需刚好淹没食材，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，炒至蔬菜变软约八分钟，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，斩成八块，直到鸡肉酥软，是法式乡村料理的优雅代表。两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，分批将鸡块煎至每面金黄，释放甜味。在红酒中慢炖， 将鸡块放回锅中，取一口厚底锅，与鸡肉的鲜味相得益彰，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。是法式家庭聚餐的经典，如果喜欢更浓稠的酱汁，撒上新鲜欧芹碎。放入一百五十克培根丁，月桂叶和欧芹茎），这道菜配土豆泥或宽面，或用鸡腿肉代替，加入两个切碎的洋葱、慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，酱汁浓郁，煎至焦脆出油，同一锅中，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，选用整鸡一只约一点五公斤，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，再煮十五分钟，放入一束香草（百里香、
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