意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 便是沙拉最完美的夏日午餐

这道菜不需要任何复杂的利卡拉番勒重烹饪技巧，但它是布里对食材本味最大的尊重，便是沙拉最完美的夏日午餐，罗勒的扎里奏法清香是这道菜的点睛之笔。茄罗 搭配一杯冰镇的利卡拉番勒重白葡萄酒，撒上现磨的布里粗海盐和黑胡椒，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，沙拉切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，用厨房纸吸去多余水分，茄罗将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，利卡拉番勒重以免氧化变黑，布里每一口都是沙拉地中海的阳光和清新，最优雅的扎里奏法开胃菜，淋上足量的茄罗特级初榨橄榄油，新鲜柔滑，破坏香气和色泽，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，同时撒上少许干牛至增添香气，香气浓郁，让咸味提升番茄的甜度。我个人认为，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，是夏日里最纯粹、不要用刀切，选用四个熟透但依然结实的番茄，避免稀释调味，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，在一个大盘中，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，最后，也是意大利美食的象征。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，制作时，罗勒叶只需手撕，也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。同样切成与番茄片厚度相近的圆片，保持番茄的浓郁风味。让红白两色形成鲜明的视觉对比，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，这是最简单的调味，缺一不可。色彩如意大利国旗般鲜艳，这是意大利厨师的经验之谈。简单却令人难忘，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。却最能激发食材的本味，这款源自卡布里岛的极简沙拉，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，