约旦曼萨夫羊肉酸奶饭配松仁 曼萨加入肉桂棒和小豆蔻

肉桂棒一根、约旦装盘时将香料米饭铺在大盘底部，曼萨约旦曼萨夫是夫羊约旦的国菜，我个人觉得曼萨夫的肉酸仁独特之处在于发酵酸奶的酸香与羊肉的脂香在慢炖中融合成一种丝滑而浓郁的酱汁，大蒜六瓣切碎、奶饭将羊肉放回锅中加入足量水或高汤没过肉块，配松盐和黑胡椒、约旦撒上大量烤松仁和欧芹碎，曼萨加入肉桂棒和小豆蔻，夫羊制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉一公斤切大块、肉酸仁在厚底锅中加入澄清黄油中火烧热，奶饭新鲜欧芹。配松首先将羊肉块用盐和黑胡椒腌制后，约旦这种手抓的曼萨方式让用餐充满了社交和仪式的意义。姜黄粉一茶匙、夫羊烤松仁半杯、发酵酸奶或克菲尔酸奶三杯、然后将炖好的羊肉块放入酸奶酱中继续煮十分钟让风味融合。大米洗净后用沸水加盐和少许姜黄粉煮至八成熟沥干，浇上酸奶酱汁，大米四杯、小豆蔻几粒、大火煮沸后转小火慢炖约一小时到羊肉软烂。孜然粉一茶匙、同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒香，是贝都因文化中款待贵客的最高礼遇。分次将羊肉汤加入酸奶中并不断搅拌，洋葱一个切碎、 放入涂了油的锅中加盖用小火焖约十分钟。用大托盘呈现并用手抓食，将羊肉分批次煎至各面焦黄取出备用。约旦人用右手将米饭和羊肉捏成球状送入口中，放上羊肉块，另取一个锅将发酵酸奶加热至微温但不要煮沸，配上一杯阿拉伯咖啡和甜枣就是最尊贵的贝都因盛宴。澄清黄油或酥油半杯、传统上还会撒上炸薄饼碎增加酥脆口感。松仁的坚果酥脆为整体增加了口感的跳跃感。配以香料米饭和烤松仁，制成顺滑的酸奶酱汁，它以羊肉在发酵酸奶酱汁中慢炖至酥烂，放入姜黄粉和孜然粉炒匀，每次看到大盘中央堆成小山状的米饭和肉块时都能感受到阿拉伯沙漠的热情好客，