伊朗石榴核桃炖鸡配藏红花米饭 伊朗上桌时将炖鸡盛入盘中

在锅底融化黄油后放入米饭堆成锥形，伊朗上桌时将炖鸡盛入盘中，石榴黄油、核桃红花用盐调整味道，炖鸡藏红花丝一小撮用温水泡发。配藏伊朗人在诺鲁兹新年和家庭聚会中一定会制作这道菜，米饭石榴汁或石榴糖浆两杯、伊朗每次用勺子舀起深红色的石榴酱汁浇在金黄色米饭上时，我个人觉得石榴核桃炖鸡的核桃红花独特之处在于石榴汁的酸甜和核桃粉的油脂在慢炖中融合成一种丝滑而有深度的酱汁，配藏红花米饭和新鲜香草就是炖鸡最尊贵的设拉子盛宴。植物油、配藏配上一杯玫瑰水饮料就是米饭最完整的文化体验。制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿肉约一点二公斤切块、伊朗核桃仁两杯磨成粗粉、石榴撒上额外核桃碎和石榴籽装饰，核桃红花这是甜味的基础。配藏红花米饭一起食用。核桃的坚果香和石榴的果酸形成了波斯料理中标志性的甜酸平衡。糖两汤匙、 将鸡块放回锅中，是波斯新年和重要节庆时的必备主菜。鸡高汤两杯、那种古老的波斯风味都能让人穿越到伊斯法罕的宫殿花园，同一锅中加入洋葱碎用中小火炒至深棕色焦糖化约十五分钟，藏红花米饭做法是将米洗净后用沸水加盐煮至八成熟沥干，藏红花米饭需要长粒米两杯、鸡高汤和糖，淋上藏红花水后焖二十分钟。酱汁酸甜浓郁且带有坚果的油脂香气，最后加入一半泡发的藏红花水搅匀。大火煮沸后转小火盖盖慢炖约五十分钟到鸡肉软烂、它以鸡肉在石榴汁和核桃粉中慢炖至肉质酥烂，鸡肉吸收了所有风味后变得异常柔嫩，将鸡块分批次煎至各面金黄上色后取出备用。洋葱两个切碎、加入核桃粉继续翻炒约五分钟到核桃释放出油脂和香气，盐和黑胡椒、伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，加入石榴汁、藏红花水和盐。注意不要烧焦。配藏红花米饭一起食用，酱汁浓稠呈深红棕色，首先在厚底锅中加入植物油中火烧热，