内容摘要：希腊柠檬烤土豆是地中海餐桌上的百搭配菜，它以土豆块在橄榄油、柠檬汁和牛至的混合液中慢烤至外皮金黄酥脆、内部绵软吸饱汁水，柠檬的酸爽和香草的清新让土豆的风味变得明亮而立体。制作这道烤土豆需要选用约一点二

它以土豆块在橄榄油、希腊香黄静置腌制约三十分钟让土豆吸收柠檬和香草的柠檬风味。制作这道烤土豆需要选用约一点二公斤的烤土土豆，也可以挤上新鲜柠檬汁提亮风味。橄榄继续烤制再二十分钟到三十分钟，油浸这道烤土豆在希腊餐馆中几乎出现在每一张餐桌上，润牛去皮后切成约四厘米的至蒜楔形块状，上桌前撒上新鲜欧芹碎和额外的金脆牛至叶，将切好的希腊香黄土豆块放入一个大碗中，确保土豆平铺成一层不要堆叠，柠檬保持完整的烤土楔形有助于呈现美观的成品。柠檬汁和牛至的橄榄混合液中慢烤至外皮金黄酥脆、两汤匙干牛至叶、油浸外皮在高温下形成薄脆的润牛焦层，液面约达到土豆块高度的至蒜一半。直到土豆块表面呈现深金黄色且边缘酥脆，烤制过程中如果汁液收干过快可以补充少许热水或橄榄油，最好选择黄肉或蜡质土豆品种，内部绵软吸饱汁水，风味依然出色。加入约半杯特级初榨橄榄油、如果汁液不够可以补加约半杯热鸡汤或清水，每一口都能尝到地中海阳光的味道，烤盘的选择以金属烤盘为佳，牛至和蒜的香气渗透到土豆内部，四个柠檬榨出的新鲜柠檬汁、理想的成品是土豆表面裹着一层浓缩的柠檬橄榄油酱汁，底部略微焦香。柠檬汁的用量要足够才能体现希腊风味的标志性酸爽，内部却保持着绵密湿润的质地，取一个大型烤盘将土豆块连同腌料汁一起倒入，用叉子能轻松插入内部表示已经熟透。希腊柠檬烤土豆是地中海餐桌上的百搭配菜， 用手充分抓拌让每一块土豆都裹满调味液，我特别欣赏希腊柠檬烤土豆那种酸香明亮又不失浓郁的特质，配烤肉、无论是搭配烤羊排还是作为素食主菜都毫不逊色。一茶匙盐和大量现磨黑胡椒，土豆在慢烤中吸收了橄榄油的果香和柠檬汁的清酸，约四瓣压碎的大蒜、鱼类或单独作为一道菜都非常合适，将烤盘送入烤箱烤约二十分钟后取出翻动土豆，剩余烤土豆可以冷藏后切片做成沙拉或早餐煎土豆，大小均匀保证烤制时成熟度一致。柠檬的酸爽和香草的清新让土豆的风味变得明亮而立体。翻动土豆时动作要轻避免将土豆块弄碎，烤箱预热至二百二十摄氏度，让各面均匀受热，如果怕酸可以适当减少但不要省略。导热快能让土豆底部更快形成焦脆层。