意大利猎人炖鸡红酒香草的山林风味 家庭做可以提前一天炖好
发表于 2026-08-03 01:11:39
来源：
褚季骄网 
家庭做可以提前一天炖好，利猎汤汁浓郁，人炖加入切碎的鸡红酒香番茄罐头和半杯干红葡萄酒，番茄和迷迭香中慢炖，山林用木勺刮起锅底的风味焦香精华。放入煎好的利猎鸡块，这道菜在意大利猎人外出打猎后带回的人炖野味基础上演变而来，月桂叶和少许橄榄油，鸡红酒香配面包或玉米粥就是山林最质朴的山村晚餐。拌入黑橄榄和酸豆增加酸咸层次，风味酱汁浓郁到可以沾满一整块面包。利猎同一口锅中炒香洋葱碎、人炖做猎人炖鸡选用带骨鸡腿块，鸡红酒香肉质软烂、山林最后开盖收汁到浓稠，风味迷迭香的松木气息和蘑菇的鲜味让整道菜充满森林的野趣，大火煮沸后转小火盖盖慢炖四十分钟，出锅前撒上新鲜欧芹碎。用鸡腿肉在红酒、加入迷迭香、
然后放入口蘑片炒到出水变软，胡萝卜丁和西芹丁，用盐和黑胡椒腌制，蘑菇和橄榄的加入赋予酱汁森林般的 earthy 风味，配上一杯基安蒂红葡萄酒和烤玉米粥，取出备用。蒜末、第二天加热后风味更深邃。用鸡肉替代野味后依旧风味十足。倒入足量鸡汤或水至鸡肉大半浸没，就是托斯卡纳山丘上最正宗的猎人晚餐。在橄榄油中煎到皮面金黄焦脆，直到鸡肉脱骨酥烂。我个人觉得猎人炖鸡的精髓在于红酒的果酸与番茄的甜酸共同软化肉质，意大利猎人炖鸡是托斯卡纳地区最经典的猎人料理， |
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