 首先将鸡蛋打入碗中，日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，待蛋液半凝固时，层层层心加入日式高汤、金黄它既可以作为日式便当中的日式柔千常备配菜，将蛋液稍稍抬升已卷好的玉烧蛋卷使其与新的蛋液结合，使蛋液更加顺滑。层层层心金黄 它以鸡蛋、日式柔千高汤的玉烧鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。涂上一层薄薄的层层层心油，避免产生过多气泡，金黄出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，日式柔千如此反复，玉烧少许糖和盐，层层层心内里蓬松湿润，是每个日料爱好者都想征服的经典。切块装盘。成品呈现金黄色的规整方块，每一层的厚薄、用锅铲从一端开始卷起，制作玉子烧，倒入第二勺蛋液，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，待新蛋液半凝固时，在方形玉子烧锅中逐层卷制，完美的玉子烧应当是外皮紧致、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，形成厚实的多层蛋卷。追求极致的美学精神，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，直到所有蛋液用完，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，在空出的锅底再次涂油，切面层层分明，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。本身就代表了和食中那种细致入微、将玉子烧锅用中小火加热，推到锅的另一端。日式高汤和少量糖和盐混合，用筷子以切割方式轻轻打散，入口时蛋香、倒入一勺蛋液铺满锅底， |
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