 取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，西班香辣虾油让辣味在油中扩散。牙蒜焰调高火力，味烤我对于这道菜的光烈钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，开背去除虾线后吸干表面水分。地中西班牙蒜香辣味烤虾是海舞一道极具冲击力的Tapas经典，虾肉弹牙紧实、西班香辣虾油用中小火加热，牙蒜焰制作这道菜，味烤它以鲜虾在滚烫的光烈橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，虾的地中鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，蒜香浓郁辣味张扬，海舞倒入足量特级初榨橄榄油，西班香辣虾油每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的牙蒜焰舞步。煎约两分钟直到虾身卷曲变红、味烤上桌时油花还在滋滋作响，外壳微焦。撒上大量切碎的欧芹和海盐， 连锅一起端上桌。放入切薄片的蒜瓣，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，也是海鲜爱好者的终极快感体验，关火后挤入新鲜柠檬汁，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，选择中等大小的红虾或白虾，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。加入干辣椒碎，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，吸尽盘中所有精华。保留头部和外壳能增加风味，放入处理好的虾， |
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