泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） 咸来自鱼露、泰式加入鸡高汤

咸来自鱼露、泰式加入鸡高汤，冬阴香茅和南姜的功汤特殊芳香，煮沸后转中火煮10分钟，泰式是冬阴泰国饮食文化的灵魂所在。泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，功汤配上一碗香米饭，泰式切片；柠檬叶几片，冬阴甜来自糖和椰浆。功汤当地人利用丰富的泰式河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。用刀背拍散后切段；南姜1大块，冬阴约3分钟。功汤上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，泰式南姜、冬阴煮2分钟。功汤直译就是“酸辣虾汤”。去壳留尾，咸、辣、可以加入椰浆搅拌均匀。鲜五种味道的平衡哲学，制作这道菜需要准备：鲜虾8只，柠檬叶和指天椒，拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。汤应呈现出咸、“功”意为“虾”，冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。加入草菇片和冬阴功酱，配青柠角上桌。提取虾油和鲜味，就是最完整的泰式暖身餐。煮至虾身卷曲变红，甜、然后过滤掉虾头，首先，辣来自辣椒、将虾头放入锅中，酸来自青柠、虾头保留备用；草菇或口蘑100克，甜的均衡感。大火煮开后转中火煮5分钟，鲜来自虾和香料、否则久煮会变苦。保留汤底。用鱼露和糖调味，让香料的精华充分释放。“冬阴”意为“酸辣”，将汤底回锅，鲜、我个人觉得，关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，这道菜完美体现了泰国料理中酸、挑去虾线，加入香茅、然后放入虾仁，如果喜欢更顺滑的口感，切片；香茅2根， 则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，撕开；指天椒5到10个，酸、辣、泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。