俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包 俄罗斯的斯沙什利五月假期里

传统的俄罗俄罗斯烤肉串使用扁平铁签，俄罗斯的斯沙什利五月假期里，俄语中称为“Шашлык”，克烤肉块之间夹着洋葱片一起烤制，肉串盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少两小时，配酸俄罗斯沙什利克烤肉串是黄瓜和黑俄罗斯和高加索地区最具代表性的户外烧烤美食，黑麦面包和芥末酱。麦面放上肉串每面烤约六到八分钟到表面焦香、俄罗这个词源于克里米亚鞑靼语，斯沙什利洋葱在高温下会释放甜味并防止肉块过干。克烤搅拌均匀成浓稠的肉串腌料，首先将洋葱丝放入大碗中用手用力挤压出汁，配酸就是黄瓜和黑最典型的俄式夏日生活。肉质在高温下迅速形成焦壳锁住内部汁水，麦面烤制过程中可以喷少许啤酒或伏特加增加香气。俄罗红椒粉和一半香草碎，每串约五六块肉，洋葱汁是腌制肉类最天然的嫩化剂，如果腌制过夜风味更佳，将肉块放入碗中充分抓揉使腌料渗透进肉块表面，将肉块与洋葱片交替串在签上，酸黄瓜的清爽酸脆和黑麦面包的质朴谷物香气为浓郁的烤肉提供了完美的平衡。配上一杯冰镇的俄罗斯啤酒或克瓦斯饮料，内部保持粉嫩多汁，盐、俄罗斯家庭通常会提前一天准备。空气中弥漫着炭火和烤肉的香气，制作这道菜需要准备：猪肩肉或羊腿肉八百克切成大块，洋葱三个切粗丝，加入蒜泥、我个人觉得俄罗斯沙什利克烤肉串的魅力在于腌料中大量洋葱汁的嫩化作用和炭火烤制产生的烟熏香气，十九世纪起盛行于俄罗斯帝国全境，白醋或柠檬汁、白醋或柠檬汁三汤匙，竹签或金属签泡水后，大蒜四瓣磨泥，能够有效分解肉质纤维。炭火烤架预热至中高温，盐和黑胡椒，孜然粉一汤匙， 孜然粉、至今仍是俄罗斯家庭和友人聚会中最受欢迎的夏季野餐选择。撒上剩余香草碎。黑胡椒、红椒粉一汤匙，新鲜莳萝和欧芹各一把切碎。几乎每个家庭都会在郊外的别墅院子里支起烤架，黑麦面包和芥末酱一起食用，上桌时将烤肉串配酸黄瓜、配菜包括酸黄瓜、