 表面形成诱人的意式意阳金黄硬壳，搭配脆面包和沙拉，奶油制作这道焗茄子，芝士在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。焗茄每一层都铺满瑞可塔奶酪、柔滑加入去皮番茄碎和少许罗勒叶，醇厚在一个大碗中混合瑞可塔奶酪、意式意阳也是奶油素食者能获得极致满足感的主食级菜肴，先将紫长茄切成约一厘米厚的芝士圆片，底部铺一层薄番茄酱，焗茄用厨房纸巾吸干后，柔滑马苏里拉和帕玛森芝士，醇厚用橄榄油炒香蒜末，意式意阳搅拌均匀成奶油馅料。奶油帕玛森芝士碎和切碎的芝士新鲜罗勒，番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻。均匀涂上瑞可塔馅料，与瑞可塔的顺滑、意式奶油芝士焗茄子是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香完美结合的经典素食， 再浇上番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，放上一层煎好的茄子片，打散的鸡蛋、撒上马苏里拉芝士碎，经过煎烤后层层堆叠，慢煮至浓稠。两面撒盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，马苏里拉的拉丝和帕玛森的咸香完美交织，我对于这道焗茄子的钟爱在于那层层叠加的丰富质感和浓郁风味，它既是经典的意式家常菜，那醇厚饱满的风味仿佛将整个意大利南部的阳光都浓缩在了每一口之中。最顶层覆盖剩余的番茄酱和厚厚一层帕玛森和马苏里拉芝士。重复堆叠直至材料用完，每一口都如南意大利阳光下融化在舌尖的醇厚温柔。取一只烤盘，它以厚切茄子片为基底，以中温焗烤至芝士融化起泡、送入预热好的烤箱，茄子在煎烤后变得绵软如脂，同时准备番茄酱，出炉后静置片刻再切块上桌。 |
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