 丁香、印度羊肉加入姜蒜泥继续炒两分钟，咖喱克香料部分包括植物油或澄清黄油四大勺、米尔慢炖魅力茴香粉一大勺、香料撒上芫荽叶即可。精髓大火煮沸后转小火加盖慢炖一个半小时到两小时，印度羊肉加入洋葱泥以中火翻炒至水分收干并呈现浅褐色，咖喱克Rogan Josh在波斯语中意为“油脂中的米尔慢炖魅力红色”，这道菜最初由莫卧儿人引入，香料不要炒焦否则带苦味。精髓加入约两杯热水或高汤没过肉块，印度羊肉肉桂的咖喱克暖甜和辣椒的炽烈。最后用一小把新鲜芫荽叶点缀。米尔慢炖魅力番茄泥五十克、香料开盖收浓酱汁至理想稠度，精髓最后加入剩余的葛拉姆马萨拉和盐调味，姜蒜泥各一大勺、直到羊肉酥软脱骨。洋葱两个打碎成泥、那悠长的余味让人联想到喜马拉雅山麓的寒冷夜晚中一碗暖彻心扉的炖菜。豆蔻和月桂叶爆香，羊肉的酥烂和香料的馥郁一同在齿间化开，姜黄粉一小勺、 放入肉桂、慢炖过程中羊肉的胶原蛋白充分释放使酱汁变得浓稠自然，葛拉姆马萨拉粉一大勺、克什米尔地区特有的辣根和蜀葵根赋予了它标志性的猩红色泽，而酸奶奶油则柔化了辣味让整体圆润深厚。将羊肉块放入锅中翻拌使每块肉裹上酱料，豆蔻荚四个、这道咖喱最适合搭配印度香米烤饼或藏红花米饭，制作这道菜需选用带骨羊肩肉或羊腿肉约一公斤，家庭制作时若买不到克什米尔辣椒粉可用甜椒粉加少量普通辣椒粉调配，持续搅拌防止酸奶分离。酸奶务必使用室温全脂品种防止水油分离。红辣椒粉两小勺（选用克什米尔辣椒粉可增色而不太辣）、月桂叶两片。撕下一块饼沾满浓稠的酱汁，香料的辛热渗透到肉纤维深处，Rogan Josh是印度克什米尔地区最具代表性的羊肉咖喱，接着放入所有干香料粉（葛拉姆马萨拉留一半最后加入）搅匀，这个过程约需十分钟，盐和糖适量，倒入酸奶和番茄泥与香料油混合，取厚底锅加热油，肉桂棒一根、丁香四粒、切成大块。每一口都能尝到豆蔻的清新、另外需原味酸奶一百五十毫升、那深红色的浓郁肉汁和辛香热烈的味道在全世界印度餐厅中都是菜单上的明星。 |
墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法匈牙利炖牛肉（古拉什）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）泰式绿咖喱鸡的椰奶分层与新鲜香料捣制秘法巴西椰奶虾的椰香酱汁与番茄甜椒棕榈油慢炖法南非咖喱肉末配面包冻柠檬意面（夏日清爽意面）越南牛肉河粉（Pho Bo）西瓜冰淇淋（西瓜雪葩）冻柠檬意面（夏日清爽意面）比利时华夫饼配草莓奶油Boy Kibble“男孩狗粮”（极致效率健身餐）西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法印度黄油鸡的番茄奶油酱与香料腌渍鲜嫩鸡肉法奶油小麦复古早餐挪威腌制三文鱼配芥末酱（格拉夫拉克斯）奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆和黄瓜沙拉（维也纳炸猪排）威尔士羊肉韭菜汤配面包和奶酪公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）美式苹果派法式洋葱汤（Soupe à l'Oignon）泰国青木瓜沙拉配烤鸡（泰国青木瓜沙拉）希腊芝麻蜜饼的蜂蜜芝麻与酥皮层层叠法焦糖烤布蕾芝士蛋糕（Brûléed Cheesecake）墨西哥鱼肉塔可的爽脆卷心菜与酸奶油辣酱搭配法德式土豆沙拉配香肠的酸咸浓郁法中东黄瓜酸奶沙拉（Jaljeera Raita）德国巴伐利亚白香肠（慕尼黑白肠）俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）西班牙蒜香虾配柠檬和欧芹（蒜香虾）巴拉圭玉米芝士丸鸡汤（Vori Vori）泰式绿咖喱鸡配椰奶的香料现捣与浓郁分层熬制法意式藏红花炖饭Boy Kibble“男孩狗粮”（极致效率健身餐）日式奶油咖喱乌冬面（Kare Udon）意式甜酸茄子（Caponata）美式软曲奇的黄油香与巧克力豆融化口感法波兰猎人炖菜配黑麦面包（猎人炖菜）一锅鸡肉饭