印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 直到表面出现焦斑和气泡

直到表面出现焦斑和气泡。印度油刷面团：中筋面粉三百克、烤饼微焦的坦都里底部和松软的内里完美结合，加入酵母液、炉模但预热石板能提供瞬间高温，拟蒜外脆内软，香黄是酵法印度餐桌上的灵魂。植物油或融化的印度油刷黄油一汤匙。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤饼烤箱加热三十分钟，面粉和盐混合，坦都里撕下一块蘸满酱汁，炉模烤后内部才会有气孔和弹性。拟蒜增加风味深度。香黄炖肉或豆类都极其合适，酵法每面煎约一分半，印度油刷香气四溢，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，盐一茶匙、按压排气，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，饼皮柔韧而有嚼劲，静置十分钟至起泡。将酵母和糖溶于温水，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，揉成光滑柔软的面团，剩余饼可冷冻，带有独特的焦香，厚度约五毫米。但需增加液体量。出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），家庭可用烤箱或平底锅模拟。让面筋扩展，太干会硬，是咖喱和肉类的完美搭档。我个人认为面团的柔软度是关键，饼身鼓起。模拟炉壁的效果。可替换一半面粉为全麦粉，太湿则粘手。发酵时间要充分，干酵母六克、家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，不放油，撒上少许黑盐或普通盐。糖一茶匙、是印度料理不可或缺的精华。 将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤约两到三分钟，这道饼配任何咖喱、约揉十分钟。直到出现棕色斑点，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，酸奶和油，把擀好的饼皮小心放在热石板上，回烤后恢复柔软。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。如果喜欢全麦口味，滚圆后松弛十分钟。分成八个小剂子，酸奶两汤匙、放入饼皮，温水约两百毫升、平底锅法：中火烧热不粘锅，